tag:blogger.com,1999:blog-220872132011-08-08T22:44:35.711+09:00REInoreply@blogger.comBlogger101100tag:blogger.com,1999:blog-22087213.post-51859046612784973102007-01-28T11:41:00.000+09:002007-01-28T11:43:23.043+09:00

2006/12/28

REInoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22087213.post-1165831832380673872006-12-11T19:05:00.000+09:002007-01-28T11:41:12.018+09:00

イチゴ　2パック1パックはイチゴジャムに...前日の夜、イチゴの半分の砂糖と混ぜ一晩置く翌日、まずジュースのみ煮詰め、後イチゴを入れるビスキュイ・ジョコンドflourTPTeggsムースイチゴsugar生クリーム卵白ゼラチンシロップ砂糖・水同量友人の誕生日に☆2006.12.03冷却時間が足りなかった。ビスキュイは難しい。

REInoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22087213.post-1157378871348049322006-09-04T22:58:00.000+09:002006-09-04T23:07:51.363+09:00

パートシュクレクレームダマンド　180℃20分x2回クレームパテシエール　360g生クリーム（36%）　150gルビーグレープフルーツゴールデンキウイブルーベリー前日に果物をカットして保存。（水分があまり出なかったみたい）台の空気穴・のし・成形が不十分カスタードをもうちょっと硬めにクレームダマンドの量が少し多すぎ生地のバターが柔らかすぎ（夏は器具・部屋・手の温度を低くしたほうがよさそう。）***写真撮り忘れ…***

REInoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22087213.post-1151310771660857282006-06-26T17:26:00.000+09:002006-09-04T23:34:07.330+09:00

洋梨タルトpate sucreecreme d'amandePoire（今回は、缶詰）nappageちょっと焼きムラがでるので、途中で回転させる。オーブン温度の調整必要？（170℃下段45分）

REInoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22087213.post-1149837966068607232006-06-09T16:25:00.000+09:002006-07-14T14:21:24.070+09:00

イタリア語で『貴婦人のキス』という意味のお菓子バターグラニュー糖アーモンドプードル小麦粉クーベルチュールチョコ生クリーム

REInoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22087213.post-1149494983939848272006-06-05T16:55:00.000+09:002006-06-09T16:24:52.463+09:00

アーモンドプードル粉砂糖卵白ジャムメレンゲをもう少し殺したほうがよいオーブン温度管理（温度ムラなど）

REInoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22087213.post-1148359375786083822006-05-23T13:35:00.000+09:002006-05-28T22:05:25.460+09:00

フランス語で『猫の舌』というクッキーthis cokkie is called "tongue of cat" in French. バターグラニュー糖卵白バニラエッセンスレモン汁薄力粉焼成時間：180℃20分- 卵白はメレンゲ状にする、又はきちんとほぐす- 生地は薄めに絞らないと生焼けになる- バターと卵白の温度を室温に（卵白が冷えている場合、バターと一緒に混ぜる際、温度が下がって固まり、分離する可能性大）

REInoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22087213.post-1148006828453520892006-05-19T11:43:00.000+09:002006-05-28T22:06:30.090+09:00

- Pate sablee- Crame d'amande- Figues皮を剥いて焼きいたためか水分が出てしまい×（次回は皮を剥かずに焼くか、干し無花果で試してみる）

REInoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22087213.post-1148006589562156342006-05-19T11:36:00.000+09:002006-05-28T22:08:54.126+09:00

- Pate Sablee- Appareilサワークリーム砂糖生クリーム(47%)(乳脂肪分の高い牛乳のため、35%使用）牛乳全卵強・薄力粉- Myrtilles（ブルーベリー）

REInoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22087213.post-1147089541764370502006-05-08T20:19:00.000+09:002006-05-09T13:30:26.976+09:00

- Pate sblee - Creme d'amandes- Creeme diplomate - Fraise (Strawberry)- Myrtille (Blueberry)- Nappage クレームダマンド：乳化失敗のため分離 カスター：火加減、器具注意果　物　：新鮮で美味しいものにしましょう （for a party @ musaco)

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